スタッフ日記(メルマガバックナンバー)

ラーメン激戦区の味をご家庭で

こんにちは!
庄内空港食のセレクトショップ“庄内くう港”スタッフのマコです。

ラーメン消費量日本一の山形県。
ラーメン王国山形の激戦区のひとつが酒田市です。

酒田のラーメン業界に新風を巻き起こした話題のお店「麺屋酒田」
人気店がひしめく酒田市で、平成22年のオープン以来、
独自の一杯にこだわり酒田のラーメン業界に新風を巻き起こしてきました。

麺屋酒田のラーメンの秘訣は麺にあります。
一級粉を中心に3種類の粉をブレンドで配合。
麺のコシを出すために2枚のシートを重ねて圧縮。
最高のコシを出すためにさらに圧縮!
最後に機械と手もみでちぢれを出して完成です。
手間と時間をかけて作った太麺は、コシのあるモチモチ食感。
手もみをすることでちぢれが強くなり、スープに良く絡み喉越しも抜群です。
小麦本来の風味もしっかりと味わえ、
最後の一本まで美味しく感じる麺に仕上がっています。

スープは魚介系を主体とし、動物系のスープをブレンドしたWスープです。
口当たりはあっさりとしながらも、食べ進めるほどに食材の旨味が膨らんでくる奥深い味わいです。

そして、麺屋酒田ではチャーシューではなく、あえて角切り煮豚を使用。
こだわりの煮豚は肉本来のジューシーな旨さが堪能できます。

「麺屋酒田」のこだわりのラーメン。
ぜひ、ご自宅でいかがですか?

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【麺屋酒田】庄内空港限定セット(醤油・味噌)

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