庄内地方には「麦きり」という名物があります。

古くから食べられていたという麦きりは、小麦粉を練って作られた麺。
うどんと混同されがちですが、庄内の人は麦きりとうどんとは区別しています。

うどんよりも細く、そばのように冷たくしめて食べます。
細くてつるつるとした舌ざわりですが、コシが強く、もちもちとした弾力もあります。
食べてみれば、たしかにうどんとは違ったものに感じられます。

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