米・蕎麦・パスタ

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【山形・庄内】つや姫・白だし・漬物セット

商品コード : s_g006_01

在庫状態 : 在庫有り

販売価格  ¥4,320(税込)

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つや姫と漬物をシンプルで贅沢な山形・庄内地方を味わってください。

井上農場「つや姫(2kg)」×1袋
新栄水産「コクプラス 白だし(115ml)」×1本
本長「粕漬け詰め合わせ(250g)」×1袋

井上農場の特別栽培米「つや姫」は、白度が高く、粒ぞろえも良く艶の輝きが素晴らしいお米です。

いまや山形を代表するお米「つや姫」は、白度が高く、粒揃えも良く艶の輝きが素晴らしいお米です。「つや姫」は、約10年の歳月をかけて開発され、その祖先は明治時代に山形県で開発された「亀の尾」になり、郷土の歴史を感じるお米になります。味の特徴は、甘みや旨みはもちろん、粘りと弾力が強く、口当たりのバランスも優れており、炊き上がりの艶なども美しく、食べて美味しく、贈って喜ばれる、井上農場でも一番人気のお米となっております。

オリジナルのあみえび醤油を加えた、素材の風味を最大限に引き出した白だし

食材・風味・色をそのまま活かす日本料理を作る為に欠かせない白だし。白だしに弊社オリジナルの魚醤(あみえび醤油)を加え、素材の風味をより引き出しコクをだす白だしに仕上げました。
☆FOODEXJAPAN2015 美食女子グランプリ 金賞受賞
【内容量】115ml
【原材料】食塩、しょうゆ(本醸造)、みりん、砂糖、還元水あめ、煮干し、清酒、昆布エキス、魚醤、かつお節、酵母エキス、乾ししいたけ、焼きとびう魚、醸造酢/酒精、(一部に小麦・エビ・大豆を含む)

こだわりの野菜を庄内の酒粕でていねいに漬け込んだ手造りの逸品「粕漬」

木樽でじっくり熟成させた粕漬を樽詰めにしました

独自の塩蔵技術でふっくら育てた粕漬。木樽でじっくり熟成させたものをどうぞ。

粕漬は地元を中心に新鮮な旬の国内産野菜にこだわり、独自の塩蔵技術でふっくらと育てております。
また「粕漬」は酒粕の美味しさで食べるという、創業以来の思いから、銘醸地、庄内の酒粕にこだわり、化学調味料は使っておりません。
【商品内容】うり、きゅうり、茄子、みょうが、竹の子
【賞味期限】120日
【保存方法】直射日光、高温多湿を避け保存して下さい

職人技の塩漬 × 銘酒の酒粕

保存料・着色料不使用

ほどよい辛さの粕漬

山形県鶴岡市大山。現在も4軒の酒蔵が残る酒造りの町です。
この土地に明治41年創業の漬物屋【本長】があります。創業者本間長左エ門が兵庫県灘の銘酒「白鹿」の醸造元へ奉公に行った際、粕漬に出逢ったところから本長の歴史がはじまりました。

本長の漬物作りに欠かせないのはやはり職人達の技術。
漬物の基本[野菜の塩漬]作業では、高さ約2メートルの木桶に野菜を並べ、ひとつひとつ丁寧に塩をふっていきます。
一見簡単そうなこの作業ですが、塩ふり5年といわれるほどの高い技術を要します。
会長の本間さんいわく「いい漬物を作る一歩目は、いい原料でいい塩蔵品を使うことから始まる。」こうして、本長が手がける多様な漬物の土台が作られていきます。

粕漬を作るための[粕床]には、庄内にある酒蔵の酒粕を使用。1月~4月にしぼりたての酒粕を酒蔵別に分けて半年以上発酵させていきます。
製法は至ってシンプルで、粕床を良く踏み込み空気を抜いていくだけ。これを繰り返し行い暑い夏を越すことで、発酵がすすみ良い「調味料」となっていきます。
もちろん、保存料や合成着色料は不使用。ここからそれぞれ違う個性の粕床を職人達がブレンドして、本長オリジナルの粕床が完成します。

かつては保存食だった漬物も現在では「健康に良い野菜の食べ方」へと認識が変化。粕漬ができあがるまでに酒粕を5回ほど入れ替え25%あった塩分を3%までおとし、より多くの方に漬物を味わって頂けるように工夫されています。

貴重な在来野菜の漬物

18種類も楽しめるのは本長だけ!

進化する漬物とは

本長では野菜にもこだわりがあり国産・地元産の他に[在来野菜]を使用しているのが特徴です。
庄内は70種類以上の数が確認されている在来野菜の宝庫。本長では創業時より漬物の素材として活かされ、現在18種類もの在来野菜を取り扱っています。

人気商品の1つ「温海かぶの甘酢漬」の温海かぶは化学肥料を使わず、原始的な山焼きによる焼畑栽培で育てられたものだけを使用。
より良い素材のものをお届けできるよう、毎年職人達も山焼きに足を運んでいます。
生きる文化財とも言われる在来野菜。地元民でも中々お目にかかれない貴重な野菜を楽しめる贅沢な漬物です。

大正時代より数々の賞を受賞してきた本長の漬物。従来の漬物に加え、新商品も続々と誕生しています。

平成30年に農林水産大臣賞・つるおか名物コンテスト金賞を受賞した「蔵王クリームチーズ粕漬」は濃厚な蔵王クリームチーズを、本長独自の酒粕に漬け込んだ新しい漬物です。
ワインとの相性も抜群で、20代から50代まで幅広い世代に人気の商品となっています。

この他に人気があるのがピクルス。苦手なお子さんも食べられるよう、ツンとした刺激を少なくし食べやすくしています。

「若者の漬物離れをなんとかしたい」という想いから生まれた商品が多数。
漬物が苦手な方へのきっかけに、大切な方へのお土産に、自分へのご褒美に。歴史ある本長の漬物を一度食べてみませんか?

お漬物日本一決定戦

T-1グランプリ 2018&2019決勝進出!

枠を超え地域のために

庄内の未来を創造する

創業25年、山形県酒田市の新栄水産有限会社。

当時から変わらない理念は、地元の生産者と消費者とつなげたいという思いです。

庄内浜という豊かな海の幸に恵まれ、暮らしを紡いできた酒田の漁師たち。
「漁師が潤わなければ、地域も潤わない」
髙橋社長はその思いから、地域貢献を軸に事業を展開しています。

活魚・鮮魚の卸にとどまらず、庄内浜のとれたて地魚を自社で加工。
自社開発のオリジナル商品を、直営店「産直組合浜のかあちゃんの店」で販売しています。

山形の大自然の恵みに感謝しながら「まるごといただく会」では、食育にも力を入れています。

これまでの枠にとらわれることなく地域のために、そんな思いがぎゅっとつまった会社です。

アル・ケッチァーノの奥田シェフと一緒に次々と新商品を生み出しています。

新栄水産有限会社が、毎日新鮮な魚を酒田総合市場で買い付けしてます。
しかし山形県は今、漁業従事者の高齢化と漁獲量の減少という問題に直面しています。
この現状をなんとかしたいと、新栄水産有限会社は新商品の開発にも取り組んでいます。

水揚げされても商品にならず、捨てられていた未利用魚に注目。
山形県庄内食の親善大使であるアル・ケッチァーノの奥田シェフとタッグを組み、次々と新商品を生み出しています。

ローカルな魚を使った斬新な商品は「おいしい山形賞」や「美食女子グランプリ」などを受賞。
「できることからやっていく」と語る髙橋社長。
新栄水産有限会社の地道な活動は、庄内の海と消費者を結ぶ確かなかけ橋となっています。

庄内の「豊かさ」「美味しさ」「楽しさ」で笑顔を

新栄水産有限会社が、酒田市みなと市場で直営する「産直組合浜のかあちゃんの店」手作りの漁師めしを味わえるだけでなく、オリジナルの加工品を買いこともできます。
「旬漁海鮮」を取り扱う直営店ならではの、美味しさのつまった海の幸の数々。
鳥海山の伏流水で育ったとれたての新鮮な牡蠣や、かあちゃん特製のイカめし、寒い冬には身も心もあったまるあんこう鍋も大人気です。

庄内浜の地魚の食べ方は、浜のかあちゃんに聞くのが正解。
いちばん美味しい食べ方をこっそり教えてもらいましょう。

「豊かさ」「美味しさ」「楽しさ」をキーワードに漁業の未来をつくり、笑顔を増やす。
その魅力を発信するのも新栄水産有限会社の役目です。

日本三大魚醤に続く、四大目「あみえび醤油」
庄内の漁の閑散期でも獲れるあみえびですが、実は天然のうまみ成分アミノ酸が豊富。
山形県庄内食の親善大使であるアル・ケッチァーノの奥田シェフと商品開発をしました。
濃厚な天然えびのうま味が、お料理にコクをプラス。
化学調味料は一切使用していないので、小さいお子さんにも安心です。

かつてはお殿様に献上されていた金頭(カナガシラ)。
縁起物とされた魚ですが、家庭ではさばきにくいなどの理由で次第に姿を消していきました。
庄内浜の消えゆく海の幸を現代によみがえらせたのが「褒められ調味料」。
手軽にほっとできる味を、なおかつ体にはやさしいものを、と考えるあなたにぴったりです。

米どころ庄内の薫り

幸せを感じる農作物を

山形県庄内地方の真ん中に位置する井上農場。
ミネラル豊富な月山水系の清らかな水と、肥沃な大地に恵まれた米どころ。
美しい自然の中で、おいしいお米や野菜を作るのは、親子2代の専業農家、井上農場。

庄内の風や土の薫りにあふれた「シアワセいっぱい」のお米たち。
井上馨社長の思いは、「食べた人が幸せを感じる農作物を届けたい」
井上農場にとって、全国のお客様は大切な「家族」と同じ存在。

だからこそ、お米はすべて、化学合成農薬をギリギリまでおさえた特別栽培米。
もちろん肥料も有機質肥料、活力剤も自然由来のエキスと徹底。
愛情たっぷりに育てられたお米は、2011年農林水産大臣賞など高く評価されています。

井上農場のリーダー、井上馨社長はいつも笑顔で元気いっぱいの大家族の家長。
全国のお客様に、家族と同じ笑顔をお届けしたい。
井上農場の農作物は「家族に食べさせたい」がポリシー。

四季を彩る庄内平野で育つ、井上農場の野菜。
遅い春を告げる、月山の清冽な雪解け水は田植えの合図。
夏になると、井上大家族の子どもたちも大好きな、真っ赤な「井上トマト」の収穫。
30年以上も研究を重ね、ハチミツで育ったトマトは、はちきれんばかり。

黄金色の稲穂が秋を呼び、井上農場は稲刈りに大忙し。
収穫のあとも自然に近い状態で乾燥させたお米は、大切にお客様のもとへ。
冬に旬を迎える小松菜は、甘くてシャキシャキとした井上農場自慢の一品。

農業と真摯に向き合い40年、「家族」に庄内の恵みを

40年以上変わることのない、井上農場の米作りへの想い。
井上農場のお米は、一粒一粒が体にも心にも優しい、自然の恵みそのまま。
それはお客様という全国の井上農場の家族への、感謝がつまっているから。

化学肥料に頼らず、焼酎粕などを使った有機質肥料での土づくり。
健康で丈夫なお米になるように、自然由来のオリジナルの活力剤を5種類も。
海藻エキスや椿油から作った成分なので、散布のときもマスクや防護服はいりません。

手間ひまかけて大切に育てられた井上農場のお米は、すべて特別栽培米。
化学肥料などを通常のお米の5割に減らすことが特別栽培米の条件。
井上農場は、これをはるかに超える7割以上も減らした、安心・安全なお米です。

特別栽培米「つや姫」の米糀と水だけて作った「つや姫糀王子のあま酒」
コシヒカリを凌ぐ良食米といわれる「つや姫」は、粒ぞろいで冷めても美味しいのが特徴。
砂糖を使用していないのにとても甘く、アルコールも含まれないので子どもにも安心。
たっぷりのアミノ酸で、美容も健康も気になるあなたにおすすめ。

「つや姫」を贅沢にポン菓子にしたものが「つやポン」
井上大家族のしっかりもののお嫁さん、夏さんが事業部長を務めるつやポン事業部の傑作。
この「つやポン」をブレンドした「つやポンDEオトナグラノーラ」
お米の甘みにトマトの酸味、小松菜の食感がアクセントになる大人のグラノーラ。
近ごろ野菜不足が気になるあなたにぴったり。


詰め合わせセット詳細

お米の品種 つや姫
品種の特徴 一粒一粒の輝きと粘りと甘さ、炊き立ては勿論冷めても美味しい山形の新しいお米です。美しさが絶品のお米です。
写真 つや姫 井上農場
内容量 2kg
保存方法 高温多湿を避け常温保存
商品名 コクプラス 白だし
写真 コクプラス 白だし 新栄水産
内容量 115ml
原材料 食塩、しょうゆ(本醸造)、みりん、砂糖、還元水あめ、煮干し、清酒、昆布エキス、魚醤、かつお節、酵母エキス、乾ししいたけ、焼きとびう魚、醸造酢/酒精、(一部に小麦・エビ・大豆を含む)
アレルゲン えび
賞味期限 360日(開封前)
保存方法 常温
商品名 粕漬け詰め合わせ
写真 粕漬け詰め合わせ 本長
内容量 250g
原材料 うり、きゅうり、茄子、みょうが入り
アレルゲン 小麦
賞味期限 120日
保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存して下さい

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