米・蕎麦・パスタ

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【山形・庄内】お米食べくらべ・漬物食べくらべセット

商品コード : s_g008_01

在庫状態 : 在庫有り

販売価格  ¥4,320(税込)

数量  

在来野菜の漬物と一緒に、山形県が誇るお米を贅沢に食べくらべ。

井上農場「つや姫」「つや姫 玄米」「ひとめぼれ」「はえぬき」「コシヒカリ」各2合×1袋づつ
本長「民田茄子のからし漬(80g)」×1袋
本長「おかけちゃん(きざみ味噌漬)(80g)」×1袋
本長「らっきょう甘酢漬け(70g)」×1袋
本長「庄内福神漬け(80g)」×1袋
本長「むら里(80g)」×1袋
本長「粕漬け詰め合わせ(150g)」×1袋

井上農場の特別栽培米「つや姫」は、白度が高く、粒ぞろえも良く艶の輝きが素晴らしいお米です。

いまや山形を代表するお米「つや姫」は、白度が高く、粒揃えも良く艶の輝きが素晴らしいお米です。「つや姫」は、約10年の歳月をかけて開発され、その祖先は明治時代に山形県で開発された「亀の尾」になり、郷土の歴史を感じるお米になります。味の特徴は、甘みや旨みはもちろん、粘りと弾力が強く、口当たりのバランスも優れており、炊き上がりの艶なども美しく、食べて美味しく、贈って喜ばれる、井上農場でも一番人気のお米となっております。

国内産原料のみを使用した、しょうゆ風味の特製福神漬

福神漬以外には、国内産きゅうりを唐辛子の辛味で味をひきしめ、魚醤が味に深みを加えたむら里(しょうゆ漬)や、野菜を細かく刻み、軽い味噌漬にしたきざみ味噌漬、国内産の楽京をじっくりと乳酸発酵させ、白く仕上げたらっきょう甘酢漬も入っています。

独自の塩蔵技術でふっくら育てた粕漬。木樽でじっくり熟成させたものをどうぞ。

粕漬は地元を中心に新鮮な旬の国内産野菜にこだわり、独自の塩蔵技術でふっくらと育てております。
また「粕漬」は酒粕の美味しさで食べるという、創業以来の思いから、銘醸地、庄内の酒粕にこだわり、化学調味料は使っておりません。
【商品内容】うり、きゅうり、茄子、みょうが、竹の子
【賞味期限】120日
【保存方法】直射日光、高温多湿を避け保存して下さい

300年以上前から山形県鶴岡市で栽培されている伝統野菜の民田茄子のからし漬

三百年以上前から鶴岡で栽培されている伝統在来野菜の民田茄子、しっかりとした皮としまった実が特長でからし漬に最適、ツーンと鼻に抜ける辛さと程よい甘みが人気の商品となっております。
「満天★青空レストラン」でも紹介された庄内のお漬物です。
【商品内容】からし漬(袋詰め)
【賞味期限】45日
【保存方法】直射日光、高温多湿を避け保存して下さい

職人技の塩漬 × 銘酒の酒粕

保存料・着色料不使用

ほどよい辛さの粕漬

山形県鶴岡市大山。現在も4軒の酒蔵が残る酒造りの町です。
この土地に明治41年創業の漬物屋【本長】があります。創業者本間長左エ門が兵庫県灘の銘酒「白鹿」の醸造元へ奉公に行った際、粕漬に出逢ったところから本長の歴史がはじまりました。

本長の漬物作りに欠かせないのはやはり職人達の技術。
漬物の基本[野菜の塩漬]作業では、高さ約2メートルの木桶に野菜を並べ、ひとつひとつ丁寧に塩をふっていきます。
一見簡単そうなこの作業ですが、塩ふり5年といわれるほどの高い技術を要します。
会長の本間さんいわく「いい漬物を作る一歩目は、いい原料でいい塩蔵品を使うことから始まる。」こうして、本長が手がける多様な漬物の土台が作られていきます。

粕漬を作るための[粕床]には、庄内にある酒蔵の酒粕を使用。1月~4月にしぼりたての酒粕を酒蔵別に分けて半年以上発酵させていきます。
製法は至ってシンプルで、粕床を良く踏み込み空気を抜いていくだけ。これを繰り返し行い暑い夏を越すことで、発酵がすすみ良い「調味料」となっていきます。
もちろん、保存料や合成着色料は不使用。ここからそれぞれ違う個性の粕床を職人達がブレンドして、本長オリジナルの粕床が完成します。

かつては保存食だった漬物も現在では「健康に良い野菜の食べ方」へと認識が変化。粕漬ができあがるまでに酒粕を5回ほど入れ替え25%あった塩分を3%までおとし、より多くの方に漬物を味わって頂けるように工夫されています。

貴重な在来野菜の漬物

18種類も楽しめるのは本長だけ!

進化する漬物とは

本長では野菜にもこだわりがあり国産・地元産の他に[在来野菜]を使用しているのが特徴です。
庄内は70種類以上の数が確認されている在来野菜の宝庫。本長では創業時より漬物の素材として活かされ、現在18種類もの在来野菜を取り扱っています。

人気商品の1つ「温海かぶの甘酢漬」の温海かぶは化学肥料を使わず、原始的な山焼きによる焼畑栽培で育てられたものだけを使用。
より良い素材のものをお届けできるよう、毎年職人達も山焼きに足を運んでいます。
生きる文化財とも言われる在来野菜。地元民でも中々お目にかかれない貴重な野菜を楽しめる贅沢な漬物です。

大正時代より数々の賞を受賞してきた本長の漬物。従来の漬物に加え、新商品も続々と誕生しています。

平成30年に農林水産大臣賞・つるおか名物コンテスト金賞を受賞した「蔵王クリームチーズ粕漬」は濃厚な蔵王クリームチーズを、本長独自の酒粕に漬け込んだ新しい漬物です。
ワインとの相性も抜群で、20代から50代まで幅広い世代に人気の商品となっています。

この他に人気があるのがピクルス。苦手なお子さんも食べられるよう、ツンとした刺激を少なくし食べやすくしています。

「若者の漬物離れをなんとかしたい」という想いから生まれた商品が多数。
漬物が苦手な方へのきっかけに、大切な方へのお土産に、自分へのご褒美に。歴史ある本長の漬物を一度食べてみませんか?

お漬物日本一決定戦

T-1グランプリ 2018&2019決勝進出!

米どころ庄内の薫り

幸せを感じる農作物を

山形県庄内地方の真ん中に位置する井上農場。
ミネラル豊富な月山水系の清らかな水と、肥沃な大地に恵まれた米どころ。
美しい自然の中で、おいしいお米や野菜を作るのは、親子2代の専業農家、井上農場。

庄内の風や土の薫りにあふれた「シアワセいっぱい」のお米たち。
井上馨社長の思いは、「食べた人が幸せを感じる農作物を届けたい」
井上農場にとって、全国のお客様は大切な「家族」と同じ存在。

だからこそ、お米はすべて、化学合成農薬をギリギリまでおさえた特別栽培米。
もちろん肥料も有機質肥料、活力剤も自然由来のエキスと徹底。
愛情たっぷりに育てられたお米は、2011年農林水産大臣賞など高く評価されています。

井上農場のリーダー、井上馨社長はいつも笑顔で元気いっぱいの大家族の家長。
全国のお客様に、家族と同じ笑顔をお届けしたい。
井上農場の農作物は「家族に食べさせたい」がポリシー。

四季を彩る庄内平野で育つ、井上農場の野菜。
遅い春を告げる、月山の清冽な雪解け水は田植えの合図。
夏になると、井上大家族の子どもたちも大好きな、真っ赤な「井上トマト」の収穫。
30年以上も研究を重ね、ハチミツで育ったトマトは、はちきれんばかり。

黄金色の稲穂が秋を呼び、井上農場は稲刈りに大忙し。
収穫のあとも自然に近い状態で乾燥させたお米は、大切にお客様のもとへ。
冬に旬を迎える小松菜は、甘くてシャキシャキとした井上農場自慢の一品。

農業と真摯に向き合い40年、「家族」に庄内の恵みを

40年以上変わることのない、井上農場の米作りへの想い。
井上農場のお米は、一粒一粒が体にも心にも優しい、自然の恵みそのまま。
それはお客様という全国の井上農場の家族への、感謝がつまっているから。

化学肥料に頼らず、焼酎粕などを使った有機質肥料での土づくり。
健康で丈夫なお米になるように、自然由来のオリジナルの活力剤を5種類も。
海藻エキスや椿油から作った成分なので、散布のときもマスクや防護服はいりません。

手間ひまかけて大切に育てられた井上農場のお米は、すべて特別栽培米。
化学肥料などを通常のお米の5割に減らすことが特別栽培米の条件。
井上農場は、これをはるかに超える7割以上も減らした、安心・安全なお米です。

特別栽培米「つや姫」の米糀と水だけて作った「つや姫糀王子のあま酒」
コシヒカリを凌ぐ良食米といわれる「つや姫」は、粒ぞろいで冷めても美味しいのが特徴。
砂糖を使用していないのにとても甘く、アルコールも含まれないので子どもにも安心。
たっぷりのアミノ酸で、美容も健康も気になるあなたにおすすめ。

「つや姫」を贅沢にポン菓子にしたものが「つやポン」
井上大家族のしっかりもののお嫁さん、夏さんが事業部長を務めるつやポン事業部の傑作。
この「つやポン」をブレンドした「つやポンDEオトナグラノーラ」
お米の甘みにトマトの酸味、小松菜の食感がアクセントになる大人のグラノーラ。
近ごろ野菜不足が気になるあなたにぴったり。


詰め合わせセット詳細

お米の品種 つや姫
品種の特徴 一粒一粒の輝きと粘りと甘さ、炊き立ては勿論冷めても美味しい山形の新しいお米です。美しさが絶品のお米です。
写真 つや姫 井上農場
内容量 2合
保存方法 高温多湿を避け常温保存
お米の品種 つや姫 玄米
品種の特徴 お米コンテストで日本一となった「つや姫」の玄米はまたちがった味わい。
写真 つや姫 井上農場
内容量 2合
保存方法 高温多湿を避け常温保存
お米の品種 ひとめぼれ
品種の特徴 その名の由来どおり、一目惚れするほどのお米。コシヒカリよりも大粒で飽きのこない甘みが特徴のお米です。
写真 ひとめぼれ 井上農場
内容量 2合
保存方法 高温多湿を避け常温保存
お米の品種 はえぬき
品種の特徴 生え抜き」の名のとおり、山形で生まれ山形で育った、生粋の山形を代表するお米です。
写真 はえぬき 井上農場
内容量 2合
保存方法 高温多湿を避け常温保存
お米の品種 コシヒカリ
品種の特徴 強い旨み、粘り、香り、ツヤ、炊き上がりの美しさが絶品のお米です。
写真 コシヒカリ 井上農場
内容量 2合
保存方法 高温多湿を避け常温保存
商品名 民田茄子のからし漬
写真 民田茄子のからし漬 本長
内容量 80g
原材料 からし漬(袋詰め)
賞味期限 45日
保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存して下さい
商品名 おかけちゃん(きざみ味噌漬)
写真 おかけちゃん(きざみ味噌漬) 本長
内容量 140g
原材料 大根、なす、きゅうり、うり、その他
アレルゲン 小麦
賞味期限 120日
保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存して下さい
商品名 らっきょう甘酢漬け
写真 らっきょう甘酢漬け 本長
内容量 130g
原材料 らっきょう
賞味期限 120日
保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存して下さい
商品名 庄内福神漬け
写真 庄内福神漬け 本長
内容量 140g
原材料 大根、なす、きゅうり、しその実、なた豆、れんこん、その他
アレルゲン 小麦
賞味期限 120日
保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存して下さい
商品名 むら里
写真 むら里 本長
内容量 140g
原材料 きゅうり
アレルゲン 小麦
賞味期限 120日
保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存して下さい
商品名 粕漬け詰め合わせ
写真 粕漬け詰め合わせ 本長
内容量 250g
原材料 うり、きゅうり、茄子、みょうが入り
アレルゲン 小麦
賞味期限 120日
保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存して下さい

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