詰め合わせ【全商品】

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【山形・庄内】いかめし・干しエビ・漬物セット

商品コード : s_g009_01

在庫状態 : 在庫有り

販売価格  ¥4,000(税別)

数量  

晩酌に合う庄内味覚の詰め合わせ。海から山から集めました。

新栄水産「鮭 山漬寒風干し」×1
新栄水産「いかめし」×1
新栄水産「庄内浜産 干しエビ」×1
フレッシュ「鳥海山の水」×1
本長「野菜・山菜粕漬詰め合わせ」×1
本長「民田茄子 からし漬」×1

山形県酒田港に水揚げされた鮮度抜群のいかを使用したいかめし

酒田港に水揚げされた船上急速凍結の鮮度抜群のいかを使用。
いかの中には酒田産のつや姫と幻のもち米酒田女鶴をぎっしり詰め込みました。
冷めても米のもちもち感を損ないません。
【内容量】1杯
【原材料】いか(山形県産)、うるち米(つや姫)、もち米(酒田女鶴)、醤油、本みりん、砂糖、魚醤(原材料の一部に小麦・えび・大豆を含む)

山形県庄内浜で水揚げされた紅えびを鮮度抜群の状態で低温乾燥した干しエビです!

山形県庄内浜で水揚げされる紅えび(ホッコクアカエビ)を鮮度抜群の状態で低温乾燥し干しあげました。
味付けは自社オリジナルの魚醤(あみえび醤油)を使用し、えび本来の香りと旨いを凝縮した逸品です。
【内容量】2本
【原材料】紅えび(ホッコクアカエビ)、魚醤(一部にえびを含む)

古くから伝わる手法”山漬寒風干し”の方法でで、鮮度の高い鮭を熟成させました

貴重なオスの鮭を、古くから伝わる「山漬寒風干し」の手法で熟成させました。
冬の冷たい寒風にじっくりさらす事で旨味の強い鮭とばに仕上げました。
【内容量】25g
【原材料】鮭(山形県産)、食塩

独自の塩蔵技術でふっくら育てた粕漬。木樽でじっくり熟成させたものをどうぞ。

粕漬は地元を中心に新鮮な旬の国内産野菜にこだわり、独自の塩蔵技術でふっくらと育てております。
また「粕漬」は酒粕の美味しさで食べるという、創業以来の思いから、銘醸地、庄内の酒粕にこだわり、化学調味料は使っておりません。
【商品内容】うり、きゅうり、茄子、みょうが、竹の子
【賞味期限】120日
【保存方法】直射日光、高温多湿を避け保存して下さい

職人技の塩漬 × 銘酒の酒粕

保存料・着色料不使用

ほどよい辛さの粕漬

山形県鶴岡市大山。現在も4軒の酒蔵が残る酒造りの町です。
この土地に明治41年創業の漬物屋【本長】があります。創業者本間長左エ門が兵庫県灘の銘酒「白鹿」の醸造元へ奉公に行った際、粕漬に出逢ったところから本長の歴史がはじまりました。

本長の漬物作りに欠かせないのはやはり職人達の技術。
漬物の基本[野菜の塩漬]作業では、高さ約2メートルの木桶に野菜を並べ、ひとつひとつ丁寧に塩をふっていきます。
一見簡単そうなこの作業ですが、塩ふり5年といわれるほどの高い技術を要します。
会長の本間さんいわく「いい漬物を作る一歩目は、いい原料でいい塩蔵品を使うことから始まる。」こうして、本長が手がける多様な漬物の土台が作られていきます。

粕漬を作るための[粕床]には、庄内にある酒蔵の酒粕を使用。1月~4月にしぼりたての酒粕を酒蔵別に分けて半年以上発酵させていきます。
製法は至ってシンプルで、粕床を良く踏み込み空気を抜いていくだけ。これを繰り返し行い暑い夏を越すことで、発酵がすすみ良い「調味料」となっていきます。
もちろん、保存料や合成着色料は不使用。ここからそれぞれ違う個性の粕床を職人達がブレンドして、本長オリジナルの粕床が完成します。

かつては保存食だった漬物も現在では「健康に良い野菜の食べ方」へと認識が変化。粕漬ができあがるまでに酒粕を5回ほど入れ替え25%あった塩分を3%までおとし、より多くの方に漬物を味わって頂けるように工夫されています。

貴重な在来野菜の漬物

18種類も楽しめるのは本長だけ!

進化する漬物とは

本長では野菜にもこだわりがあり国産・地元産の他に[在来野菜]を使用しているのが特徴です。
庄内は70種類以上の数が確認されている在来野菜の宝庫。本長では創業時より漬物の素材として活かされ、現在18種類もの在来野菜を取り扱っています。

人気商品の1つ「温海かぶの甘酢漬」の温海かぶは化学肥料を使わず、原始的な山焼きによる焼畑栽培で育てられたものだけを使用。
より良い素材のものをお届けできるよう、毎年職人達も山焼きに足を運んでいます。
生きる文化財とも言われる在来野菜。地元民でも中々お目にかかれない貴重な野菜を楽しめる贅沢な漬物です。

大正時代より数々の賞を受賞してきた本長の漬物。従来の漬物に加え、新商品も続々と誕生しています。

平成30年に農林水産大臣賞・つるおか名物コンテスト金賞を受賞した「蔵王クリームチーズ粕漬」は濃厚な蔵王クリームチーズを、本長独自の酒粕に漬け込んだ新しい漬物です。
ワインとの相性も抜群で、20代から50代まで幅広い世代に人気の商品となっています。

この他に人気があるのがピクルス。苦手なお子さんも食べられるよう、ツンとした刺激を少なくし食べやすくしています。

「若者の漬物離れをなんとかしたい」という想いから生まれた商品が多数。
漬物が苦手な方へのきっかけに、大切な方へのお土産に、自分へのご褒美に。歴史ある本長の漬物を一度食べてみませんか?

お漬物日本一決定戦

T-1グランプリ 2018&2019決勝進出!

枠を超え地域のために

庄内の未来を創造する

創業25年、山形県酒田市の新栄水産有限会社。

当時から変わらない理念は、地元の生産者と消費者とつなげたいという思いです。

庄内浜という豊かな海の幸に恵まれ、暮らしを紡いできた酒田の漁師たち。
「漁師が潤わなければ、地域も潤わない」
髙橋社長はその思いから、地域貢献を軸に事業を展開しています。

活魚・鮮魚の卸にとどまらず、庄内浜のとれたて地魚を自社で加工。
自社開発のオリジナル商品を、直営店「産直組合浜のかあちゃんの店」で販売しています。

山形の大自然の恵みに感謝しながら「まるごといただく会」では、食育にも力を入れています。

これまでの枠にとらわれることなく地域のために、そんな思いがぎゅっとつまった会社です。

アル・ケッチァーノの奥田シェフと一緒に次々と新商品を生み出しています。

新栄水産有限会社が、毎日新鮮な魚を酒田総合市場で買い付けしてます。
しかし山形県は今、漁業従事者の高齢化と漁獲量の減少という問題に直面しています。
この現状をなんとかしたいと、新栄水産有限会社は新商品の開発にも取り組んでいます。

水揚げされても商品にならず、捨てられていた未利用魚に注目。
山形県庄内食の親善大使であるアル・ケッチァーノの奥田シェフとタッグを組み、次々と新商品を生み出しています。

ローカルな魚を使った斬新な商品は「おいしい山形賞」や「美食女子グランプリ」などを受賞。
「できることからやっていく」と語る髙橋社長。
新栄水産有限会社の地道な活動は、庄内の海と消費者を結ぶ確かなかけ橋となっています。

庄内の「豊かさ」「美味しさ」「楽しさ」で笑顔を

新栄水産有限会社が、酒田市みなと市場で直営する「産直組合浜のかあちゃんの店」手作りの漁師めしを味わえるだけでなく、オリジナルの加工品を買いこともできます。
「旬漁海鮮」を取り扱う直営店ならではの、美味しさのつまった海の幸の数々。
鳥海山の伏流水で育ったとれたての新鮮な牡蠣や、かあちゃん特製のイカめし、寒い冬には身も心もあったまるあんこう鍋も大人気です。

庄内浜の地魚の食べ方は、浜のかあちゃんに聞くのが正解。
いちばん美味しい食べ方をこっそり教えてもらいましょう。

「豊かさ」「美味しさ」「楽しさ」をキーワードに漁業の未来をつくり、笑顔を増やす。
その魅力を発信するのも新栄水産有限会社の役目です。

日本三大魚醤に続く、四大目「あみえび醤油」
庄内の漁の閑散期でも獲れるあみえびですが、実は天然のうまみ成分アミノ酸が豊富。
山形県庄内食の親善大使であるアル・ケッチァーノの奥田シェフと商品開発をしました。
濃厚な天然えびのうま味が、お料理にコクをプラス。
化学調味料は一切使用していないので、小さいお子さんにも安心です。

かつてはお殿様に献上されていた金頭(カナガシラ)。
縁起物とされた魚ですが、家庭ではさばきにくいなどの理由で次第に姿を消していきました。
庄内浜の消えゆく海の幸を現代によみがえらせたのが「褒められ調味料」。
手軽にほっとできる味を、なおかつ体にはやさしいものを、と考えるあなたにぴったりです。

山形最高峰 鳥海山

自然の営みで磨かれた

この地が誇る天然水

自然が作り上げた、天然水本来の美味しさをそのままに。株式会社フレッシュの商品は、山形県と秋田県にまたがる霊峰 鳥海山の美味しい水で出来上がります。

「水の郷百選」にも選ばれる鳥海山の南麓にある自社工場。辺りには県内随一の「玉簾の滝」や三大池沼「五台」、「数河」、「堂見」、さらに黒百合姫伝説が残る「鶴間池」、そして夏には美しい水田など、豊かな水の風景が広がります。手の届く自然の中に、山形県が誇る多くの水の名所があるからこそ、自信を持ってお伝えできる天然水があります。

鳥海山に降った雨や雪が原生林が生い茂る森の地中へ滲み込み、数年から数十年の歳月をかけ、ミネラル豊富な湧き水となって私たちに届きます。

「出羽富士」として古くから親しまれている鳥海山。今なお活火山として活動するこの山は、かつての数々の噴火により畏れられてきました。

しかし、激しい気象変化に伴う豊富な降水量が沢水となり、水田を潤す恵みを与えてくれる存在として大切にされてきたことも、鳥海山を語る上で欠かせません。それらから、山岳信仰の対象として、現在においても人々の暮らしと心に寄り添い続けています。

その鳥海山が数十年の長い年月をかけ、自然の営みによって作り上げた天然水。まさに自然の恵みであるその水を、最低限の濾過のみで。必要以上の手を施さず、されど徹底した品質管理で、自然が生み出した美味しさを活かすものづくりをしています。

淹れたて、作りたて

新SENキャップで味わう

新しい飲み物のカタチ

淹れたてのお茶を、いつでも、どこでも。飲む直前に粉末と天然水が混ざり合い、これまでのペットボトル飲料では出会えない新鮮な美味しさが味わえます。

それを叶えるのは、株式会社フレッシュオリジナルの「新SENキャップ」。
その名の通り、フレッシュ(新鮮)を届けてくれるこのキャップは、遮光・密封に優れた機能性キャップです。
キャップ内に充填された粉末を、脱気、窒素ガス封入をした後に完全密封、そして天然水のボトルに装着し完成します。

お召し上がりには、いつものようにキャップをひねるだけ。飲むその時まで、新鮮で高品質な状態を保ちます。
こだわりの天然水と合わさり出来上がる、お茶や健康ドリンクは、納得の美味しさです。

キュッとひねるだけ!

いつものお茶の新鮮な美味しさ再発見

新SENキャップだからこそ体感できる、慣れ親しんだ味の新しい美味しさ。
これまでの容器では商品化が難しかった、クロロフィルやアントシアニン、ビタミンなどの栄養素や機能成分。新SENキャップは、水溶液、酸素、光などの影響で劣化してしまうこれらの原材料を、高品質で保ち続けます。

また、茶葉本来の甘味、苦味、旨味もありのままに。鳥海山で磨かれた天然水と相まり、まるで丁寧に淹れた水出しのお茶のような美味しさを、お出かけ先でも気軽にお楽しみいただけます。いつでも美味しい飲み物を楽しみたい人に、そして健康を気遣う全ての人に。飲みたい時にすぐ飲める、淹れたて、作りたての新鮮な味わいをご堪能ください。