お菓子・スイーツ

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お米のばうむ 窯ラスク(単品):コメル

商品コード : s_i023

在庫状態 : 在庫有り

販売価格  ¥432(税込)

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しっとり、もっちりのバウムクーヘンを薄くスライスして、じっくり丁寧に焼き上げたラスクです。
きめ細かな米粉の生地が香ばしく、サクサク感が口中でとける新食感の焼き菓子です。
卵とバターが香ばしく、オーガニックシュガーのやさしい甘みがじんわりと広がる。
5~7ミリの厚みに、ぎゅっとおいしさを込めました。
食べきりサイズで、ちょっとしたおやつにも最適です。

〇しっとり、もっちりのバウムクーヘンを焼いた新食感のラスク

「お米のばうむ」は良質な素材にこだわったコメル特製のバウムクーヘン。
「窯ラスク」は、「お米のばうむ」を薄くスライスしてじっくり丁寧に焼き上げました。
庄内産米「はえぬき」の米粉を使用。きめ細かく、ふんわり、もっちりとした食感の米粉は、口の中でほろっとほどけて、じんわり溶けていきます。
卵は地元の農場からの直送。自家製の飼料を食べ、放し飼いでのびのび育った健康な鶏の卵です。栄養価が高く、風味も強い、元気な卵をふんだんに使っています。
砂糖はサトウキビ由来のオーガニックシュガー。雑味がなく、コクのある自然な甘みがじんわりと広がります。
その他バター、生クリーム、はちみつなど、良質な食材へのこだわりも徹底しています。

〇ドイツから伝わった伝統的な職人の技術

ヨーロッパで生まれたお菓子、バウムクーヘンは、大正時代に日本に伝えられました。
バウムとはドイツ語で“木”、クーヘンは“ケーキ”を意味します。
約1時間、じっくり時間をかけて焼き上げられ、年輪のような模様が描かれていきます。
ドイツにおいて、美しい年輪模様は熟練した職人の技術の証。
「お米のばうむ」は米粉製で、小麦粉と比べ、冷めるとつぶれやすいという特性があり、お菓子づくりでは難しい食材だといわれています。
コメルでは、自社の研究開発によって、冷めてもつぶれない独自の製法を生み出し、ふんわり、しっとりとしたバウムクーヘンを実現させました。

〇バウムクーヘンは縁起のいい年輪模様。贈り物として最適

バウムクーヘンといえば、あの年輪模様。
年輪は、幸福を積み重ねるという意味から、繁栄や長寿の象徴とされています。
お祝い事などの贈り物としても人気です。
「お米のばうむ 窯ラスク」は、さらに縁起のいい扇形。
見た目も美しく、一口サイズで食べやすいので、お客様へのお茶菓子にも最適です。
かさばらないコンパクトな一袋。
ご自宅用にはもちろん、大切な方へのお土産に、おひとついかがでしょうか。

お菓子の米工房『コメル』

お米のバウムクーヘンでみんなを笑顔に
甘くてやさしい香りに包まれる菓子工房

山形県酒田市にある、かわいらしい小さな菓子工房。『comeru』と書かれたガラス戸を開けると、甘くてやさしい香りに包まれます。

窓から日の光が差しこむ明るい店内。きれいに磨かれたガラスケースの中には、バウムクーヘン、ロールケーキ、カステラ、フィナンシェなど、香ばしいお菓子たちが並んでいます。

お菓子のすぐそばには稲穂が添えられていました。お店のあちらこちらにも稲穂が飾られています。

お米の菓子工房『コメル』のお菓子は、どれもお米で作られたものばかり。皆さんを笑顔にするために、今日もお店の奥の工房で、職人さんがお菓子づくりに励んでいます。

庄内産はえぬき100%おいしいお米で
みんなに愛されるお菓子を作りたい

焼き菓子の材料といえば小麦粉が一般的ですが、『コメル』のお菓子はお米で作られています。使用しているのは山形のブランド米「はえぬき」です。

お米のお菓子には佐藤洋社長の強いこだわりがあります。米どころ庄内に生まれ育ち、お米の加工食品業界に長年携わってきました。鳥海山、出羽三山に抱かれた庄内地方は、きれいな水と澄んだ空気で、おいしいお米が作られます。

「庄内のおいしいお米でみんなに愛されるお菓子を作りたい」 おいしい“お米”に願いや祈りを“こめる”という佐藤社長の思いから、お店は『コメル』と名づけられました。

自社開発の製法で冷めてもおいしい
しっとり、もっちりの食感

看板商品である「お米のばうむ」は、米粉のしっとり、もっちりした食感が特長の、『コメル』オリジナルのバウムクーヘン。

生地作りに1時間。焼きに1時間。ドイツの伝統的な「別立て製法」で丁寧に生地を作り、じっくり、丹念に焼き上げています。美しい年輪模様は、熟達した職人技の証。そんな熟練職人が作るのは、カステラ、ラスク、ロールケーキ、フィナンシェなど。どれもお米から作られた焼き菓子ばかりです。

米粉の生地は、冷めるとつぶれて硬くなりやすい性質がありますが、『コメル』は独自に研究を重ね、冷めてもしっとり、もっちりの食感を保持する製法を開発しました。

良質な地元食材へのこだわり
素材の味が楽しめるお菓子は
東北・山形のお菓子コンクールで受賞

地元食材へのこだわりはお米以外にも。

卵は庄内羽黒山の地元農場からの直送。自家製の飼料を食べ、のびのびと放し飼いされた鶏の「わんぱく卵」です。

季節の旬な農産物も。さくらんぼやラ・フランス、だだちゃ豆、かぼちゃなど、新鮮な食材は季節限定商品です。

庄内産のアンデスメロンを贅沢に使った「お米のばうむ 庄内産完熟メロン」は、2019年度“やまがたふるさと食品コンクール”米部門で最優秀賞を受賞。
米どころ庄内の地酒をふんだんに染みこませた「お米の地酒かすてら」は、2015年、復興庁主催の“世界でも通用する究極のお土産フォーラム”で特別賞を受賞しました。

地元の農産物を素材に、伝統的な技術と新しい発想によって、これまでになかったお米のお菓子づくりにも挑戦しています。

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