つや姫は、日本一おいしいと言われている「コシヒカリ」を凌ぐ旨味を持つお米を目指そうと開発されました。

「旨み」「甘み」「香り」「粘り」「粒の大きさ」を研究して、科学的に美味しくなるようにと１０年以上の歳月をかけて山形のブランド米としてデビューをしました。

つや姫とコシヒカリの美味しさの試験結果

山形県農業総合研究センターの試験では、

の項目で

つや姫はコシヒカリを上回り、総合評価でもコシヒカリよりも良い結果を得ています。

出展：山形「つや姫」「雪若丸」ブランド化戦略推進本部

2016年に一般社団法人おにぎり協会が、一番美味しいおにぎりのお米を決める「おにぎり食味会」を行いました。

デビュー10年未満のお米がエントリーをして、どの品種がおにぎり向きの品種かを８つの項目で判断をしました。

すべて同じ条件になるように同一炊飯器を使用し、研ぎ回数、浸水時間、水分量、炊飯方法等、同一条件でお米を炊きました。

「食味」「食感」「適度な硬さ」「ねばり」「のどごし」「くちほどけ」「包容力」「冷めて旨い」の項目で評価をされ、「つや姫」が見事１位を獲得しました。

エントリーした品種は以下の９銘柄です。

1.『ゆめぴりか』（北海道）

2.『青天の霹靂』（青森県）

3.『銀河のしずく』（岩手県）

4.『つや姫』（山形県）

5.『ふくまる』（茨城県）

6.『新之助』（新潟県）

7.『みずかがみ』（滋賀県）

8.『結びの神』（三重県）

9.『おいでまい』（香川県）

つや姫は、冷めても美味しいことも特徴の一つですが、お米のみで食べていただいたも、お米の旨みや甘みを感じて頂き、美味しく感じていただけます。

日本中の「白いご飯」が好きな方に食べて欲しいと開発されており、つや姫の特徴は、「粒の大きさ」「旨さ」「甘み」「香り」「粘り」です。

デビュー以来９年連続「特A」の評価をいただいています。

つや姫生産者認定委員会が、生産者の栽培の実績を元に、栽培条件に適しているかを判断して、生産者を認定しています。

つや姫の栽培に適した「気象」や「地理条件」を満たした最適な土地のみで栽培をしています。山形県内のおよそ５％のエリアのみで栽培を実施されております。

だから、実績のある生産者で、つや姫の栽培に適した条件を満たす方のみが生産をしているので、美味しいお米が栽培できます。

食の安全を気にされる方も多くいらっしゃると思います。つや姫は、栽培方法にも基準を設けて、有機栽培・特別栽培米等に限定し、安全・安心な栽培体系に取り組んでいます。

つや姫は、タンパク値6.4%以上、お米の等級が一等米もしくは二等米以上と出荷基準をクリアしたものだけが出荷されるので、安定した品質をご提供できます。

お米の等級とは、きちんと形が揃った米粒の割合や虫食いの割合などから判定をします。等級が高いほど、品質が安定していると言えます。

化学肥料に頼らず、焼酎粕などをつかった有機肥料で土を作り。お米作りの土壌を整えています。農薬を通常の７割以上削減する特別栽培を行なっており、安心・安全なお米を全国の方に届けられるようにしています。化学合成の農薬はギリギリまで抑えて、独自の活力剤を散布し、より手間と愛情をかけて栽培しています。

お米の栽培の技術を評価され「農林水産大臣賞」を受賞

お米に愛情を注いている井上農場さんのお米は数々のコンクールで評価されています。お米の味を競う『全国 米・食味分析鑑定コンクール』では、300社ほど出展される中、全国３位を獲得。また、特別優秀賞も２回獲得しています。

新米の美味しさを体感したい方へ

山形のブランド米「つや姫」の美味しさの理由や生産者さんの技術をお伝えしてきました。2019年に収穫された新米の販売がスタートしました。

山形県の庄内地方でも、特に農薬をギリギリまで使用しないことにこだわった、井上農場さんの2019年の新米が販売中です。ぜひ、この機会にお試しください。

きっと、今までは違ったお米の美味しさに出会えると思います。

特Aを9年連続獲得「つや姫」2019年収穫の新米5kg：生産者：井上農場

お米の食べ比べを楽しむ

井上農場さんで栽培した５種類のお米をたべくらべを楽しめるセットもご用意しています。

「つや姫」「つや姫 玄米」「ひとめぼれ」「はえぬき」「コシヒカリ」がセットになっています。他のお米と食べ比べをするからこそ、ご自身のお米の好みも分かってきますよね。

ギフトにも人気のセットです。

【山形・庄内】お米食べくらべ・天然岩のりセット